白茶具有外形芽毫完好，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道清淡回甘的质量特色。好的黑茶总的质量要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而亮堂，香气纯粹，陈茶有特别的花香或“熟绿豆香”，味道醇和而甜美。所以质量好的白茶和黑茶都是很好的茶叶，当然白茶和黑茶中也有许多质量欠好的。所以问题的要害仍是怎样辨别白茶和黑茶的好坏。

　　白茶，属微发酵茶，是我国茶农创制的传统名茶。我国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只通过晒或文火枯燥后加工的茶。具有外形芽毫完好，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道清淡回甘的质量特色。

　　黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶归于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶选用的黑毛茶质料成熟度较高，是限制紧压茶的首要质料。

　　首要审评茶汤的色泽、香气、味道和叶底。审评办法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。

　　(2)香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯粹为上，淡漠、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

　　(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以鉴定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

　　好的黑茶总的质量要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而亮堂，香气纯粹，陈茶有特别的花香或“熟绿豆香”，味道醇和而甜美。假如香气有馊酸气，霉味或其它异味，味道粗涩，汤色发黑或污浊，都是质量低质的体现。

　　1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完好、模纹明晰，棱角清楚，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则质量佳。

　　特色：汤色红艳洁白，如陈年洋酒，无沉淀、污浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。

　　香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香杰出，醇香如陈年洋酒。

　　味道：初泡进口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甜美;中期甜纯带爽，进口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。

　　黑砖茶质量要求：砖面平坦，斑纹图画明晰，棱角清楚，厚薄共同，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，能够有“金花”，内质香气纯粹，或带松香烟味，汤色橙红尚明，味道醇和忌味涩粗老味。

　　总归，白茶和黑茶哪个好的价值不大，要害看它们的质量的好坏，质量好的白茶和黑茶肯定是好的。

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