“不断提高个人，理论结合实践，做茶才更有底气。”这个夏天，48岁的林秀娟从头走进学校，在福建农林大学敞开了为期3年的非脱产专升本茶学专业的学习。
作为三明市第四批非遗代表性项目“尤溪绿茶制造技艺”代表性传承人，20多年来，她坚持守正立异，让传统制茶技艺在新时代开放新光荣，将一片片“绿叶”变成乡民手中的“金叶”，先后获评三明市优异员、三明市制茶大师、省级村庄工匠名师等。
尤溪产茶前史悠远持久，最早可上溯至唐代。坂面镇际头村湆头山上盛产的“仙茶”，便是尤溪四大特征古名茶之一。林秀娟与茶的初遇，就在湆头山下她的外婆陈凤英的老屋里——灶台上飘来的茶香，是她最温暖的幼年回忆。
“自清光绪年间算起，湆头山仙茶传承到我这儿，已是第四代了。”林秀娟的口气中透着骄傲和对传承的敬畏。
“杀青、揉捻、烘干，每天重复操练这三道工序。”1999年，22岁的林秀娟到茶厂作业，也正式接过外婆手中那口乌黑的铁锅。
烈日下采茶汗水渗透衣裳、被200℃铁锅烫出的大水泡、因毫厘之差导致茶叶质量欠佳的丢失，林秀娟都尝过……但她说，旧日的种种困难，都抵不过抿一口自己亲手制成的茶带来的幸福感。
尤溪传统绿茶制造历经采摘、摊青、杀青、摊晾、做形、烘干6道工序。随只能萎凋机、数控揉捻机等现代化设备连续呈现，不少工序告别了人工。如安在留住传统技艺魂灵的一起，让老手艺跟上新时代脚步？守正立异，将每一道工序做到极致，便是林秀娟的答案。
“守正，是攥紧祖辈传下的中心技艺，制茶时6道传统工序缺一不可；立异，是精准运用现代化机器设备，让老手艺在新时代勃发新生机。”她说。
尤溪坐落戴云山、武夷山两大山脉中心地带，共同的地理位置和气候孕育出优质茶树，而生态茶园的建造又让茶叶的质量更上一层。“好茶园加好茶种，才干制出好茶叶。”近年来，林秀娟活跃推行施行现代生态茶园建造，经过套种紫云英、油菜花等绿肥作物替代传统上肥，并选用生物防控技能等办理手法，有实际效果的削减茶树病虫害产生，逐渐提高茶叶质量与产值。
其次，是改善传统绿茶外形粗暴、滋味感缺乏的问题。从2014年到2017年，1000多个日夜，林秀娟成了茶厂的“守夜人”。“杀青的时刻、揉捻的力度，略微差一点，茶的滋味就变了。”她像个探秘者，在一次次实验中积累了名贵的制茶经历：清明节前后，采摘晨露消退后的茶叶，香气成分更足，茶青更具鲜灵性；茶叶要选自梅占的肥胖单芽部分；依据茶叶走水程度精准杀青，防止锅温过高让色泽变黄，呈现爆点；做形用力要适度，过小条形不美观，过大完好度欠安……
功夫不负有心人。2017年，林秀娟总算制成色泽碧绿、外形扁直、兰花香显着的针形梅占绿茶，并在当年县级茶王赛中一举成名，取得绿茶“茶王”称谓。尔后，她研发的绿茶20屡次获省、市和县级奖项，两度摘得三明绿茶“茶王”称谓。2022年，她更在省赛中拿下第四名，闯进国赛，同年被认定为三明市非遗代表性传承人。
立异体现在方方面面。林秀娟还改进了传统红茶制造技艺，从“轻萎凋重发酵”转向“重萎凋轻发酵”，制成香气浓郁、鲜甜爽口的尤溪红茶；交融桂花与茶，推出一批新产品。
沈熹茶叶专业合作社的制茶车间里，揉捻机滚动的嗡鸣中，夹杂着林秀娟的声响，“揉捻过程中，手艺制茶要轻揉重炒，用机器则要把握‘轻—重—轻’替换的准则……”她一边展现着传统制茶技艺，一边和周围的社员剖析手艺与机械制茶的差异。
“机器提高了制茶的功率，但匠人要为茶注入魂灵。”这些年，林秀娟心里装的，不只是一锅茶的好坏，更是如何将技艺传承下去。
2011年，林秀娟牵头建立尤溪县沈熹茶叶专业合作社，将自己积累多年的制茶心得一点点没有保留地传授给社员。2020年，她又建立“沈熹茶叶专业合作社妇女微家”，担任“微家长”，协助并鼓舞没有固定收入的妇女学采茶、种茶、制茶和贩茶，以此来完成家门口工作增收。
2022年至2024年，作为省级科技特派员，林秀娟走进茶工业相对单薄的管前镇，带动茶农栽培梅占良种茶园180亩。走村入户，她对茶农提出的问题各抒己见、畅所欲言。现在，当地的茶叶完成了优质优价，憨厚的茶农们见了她打老远就喊：“林教师，来喝茶！”
为了把课讲得更透，她不断为自己“充电”，县里的训练班场场不落，专业书翻得卷了边。作为制茶高级工程师、国家一级评茶技师，她还参加修订了《尤溪绿茶》《尤溪绿茶出产技能规范》两项集体规范。
“制茶就像人生，该揉捻20分钟的，必定要揉捻到位，该沉心学习的时日，必定不能功败垂成。”林秀娟常常这样跟学员说。据不完全统计，多年来她累计“传帮带”训练600余人，带动100余户农户栽培茶叶1800余亩。
眼下，林秀娟还在发掘尤溪茶背面的文明内在，在各类展销活动中宣扬推介尤溪好茶。“用心做茶，用心做人。”她说，就像当年外婆握着她的手，炒出榜首锅湆头山仙茶那样，要让这缕茶香顺着指尖传到更远的当地。（通讯员 王琨 陈建荣）
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