冻顶乌龙，俗称冻顶茶，属于轻发酵型的青茶，产自我国台湾省鹿谷附近冻顶山，那里是知名的南投冻顶茶区。因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾(在台湾地区俗称“冻脚尖”)才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而得名。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。冻顶乌龙结合了山川灵气和大地精华，因为茶香清新典雅，据说还是帝王泡澡茶浴的佳品。此茶在国内、日本和东南亚地区，都享有盛誉。

　　关于冻顶乌龙茶种的来源，至今还有不一样的说法。一种说法是：清朝咸丰年间，台湾鹿谷的考生林凤池赴福建应试，高中举人。在回乡的时候，从武夷山带回去36株青心乌龙茶苗，林凤池将其中的12株交给好友林三显，让他种在麒麟潭边的冻顶山上。冻顶山一带的茶农发现这是良种茶树，便精心栽培，并最早在台湾地区开始销售，后来才声名远扬。另一种说法是：在中国台湾鹿谷乡彰雅村冻顶巷，世代居住着一户苏姓人家。他们的先祖于清朝康熙年间从中国大陆移民到台湾地区生活，在大陆生活的时候，掌握了一些种茶和制茶的技术，对茶树的品种也有很好的鉴别能力。于是，搬到中国台湾后，在乾隆年间就已经在冻顶山上开垦荒地，种植茶树。台湾冻顶乌龙也随之被海内外的茶人们所熟知。

　　尽管两个故事的内容不同，但是冻顶乌龙品质优异，在中国台湾有很大发展却是不争的事实。近年来，冻顶乌龙在国内外都有很广阔的市场，但是产量有限，对真品的鉴别就显得很重要。一般来说，鉴别冻顶乌龙的方法主要从外观和内质两个方面进行:

　　第一，观外形。上品的冻顶乌龙茶外观卷曲呈半球形或虾球状，紧结弯曲，呈条索状；色泽墨绿油润鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，叶片中间呈淡绿色，叶底边缘镶红边，有隐隐的金黄色，称为绿叶红镶边或青蒂、绿腹、红镶边；干茶有天然的清香气，且具有着强烈的芳香。

　　第二，看内质。冲泡时，冻顶乌龙的茶叶自然冲顶壶盖。冲泡后的冻顶乌龙，汤色黄绿明亮，偏琥珀色；发散出明显的桂花香，又略带焦糖香；茶汤人口生津富活性，落喉甘润，韵味强，滋味甘醇浓厚，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

　　在选购冻顶乌龙时，除了要通过外形和内质鉴别真伪之外，还要对它的品质知道。对于冻顶乌龙来说，它的春茶是最好的，香高味浓，颜色鲜艳艳；秋茶次之；夏茶的品质较差。

　　此外，冻顶乌龙茶不仅香高味醇，是天然可口的佳饮，而且其养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。经现代医学证明，冻顶乌龙茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火、醒酒等功效。除此之外，冻顶乌龙具有抑制皮肤病病情发展的功效。每天喝几杯冻顶乌龙，对皮肤病有明显的疗效。对于皮肤非常容易过敏的人来说，冻顶乌龙也是应该长时间坚持的健康饮品。

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